Nous n'avons jamais eu autant de temps pour cuisiner (ou pour faire tant d'autres choses), alors prenez votre tablier et osez de chez vous quelques-unes des recettes les plus valenciennes - nous commencerons par la paella !
Les 12 étapes à suivre pour obtenir l'authentique paella valencienne
Nous avons dressé une liste des 12 ingrédients clés pour que votre paella ait le même goût que celle que vous pourriez déguster à Valence. Si vous n'en trouvez pas, la boutique CV Original est spécialisée dans les produits gastronomiques valenciens et propose du riz à l'appellation d'origine valencienne, des huiles valenciennes ou du safran. Nous vous donnons également les 12 étapes à suivre si vous voulez être un véritable maître paellaier et laisser votre famille sans voix (la recette est conçue pour quatre personnes). Allumez le fourneau et suivez notre recette !
Horchata : la boisson à l'or blanc
Les Valenciens sont très fiers de notre boisson la plus typique : l'horchata. Et ce que nous allons dire, c'est que le mieux serait de l'essayer dans une des horchaterías de Valence. Parce que c'est là qu'ils savent comment l'améliorer et parce qu'il ne reste frais que 48 heures, le déguster en dehors de la ville devient donc compliqué. Mais laissez-nous vous surprendre, car faire de l'horchata chez soi est plus facile que vous ne le pensez. Voilà le mode opératoire:
Vous avez besoin :
- un sac de 250 grammes de chufas, qui peut être acheté dans n'importe quel marché municipal de la ville si vous êtes dans les environs, ou dans des magasins en ligne, tels que Original CV ou Monorxata, si vous devez acheter à domicile.
- 1 litre d'eau
- Un mélangeur
- Sucre ou édulcorant au goût
Et voici maintenant le comment : Faites tremper les souchets pendant 24 heures. Après ce temps, retirez l'eau du trempage et mettez les souchets dans le verre du mélangeur avec un litre d'eau propre. Battez bien le tout et filtrez la lie. Vous pouvez maintenant ajouter du sucre (80 grammes), un autre édulcorant à votre goût ou le préparer sans rien ajouter d'autre (cette dernière version, beaucoup plus saine, devient très à la mode).
L'horchata doit être prise très froide, alors laissez-la reposer au moins deux heures au réfrigérateur. À Valence, nous le prenons comme en-cas, accompagné d'un bonbon appelé fartón et que nous trempons dans la horchata, mais vous pouvez utiliser du pain ou tout autre bonbon.
Esgarraet : le roi des tapas valenciennes
Bien que le cabillaud n'habite pas les eaux de la Méditerranée, c'est un ingrédient largement utilisé dans les recettes valenciennes, surtout pendant le carême, lorsque les chrétiens évitent de manger de la viande les jours de veille. C'est ainsi que l'on trouve des boulettes de morue ou la populaire esgarraet dans les bars de Valence tout au long de l'année. Son nom vient du mot valencien esgarraet, qui signifie déchirer, et fait allusion à la façon dont les deux principaux ingrédients de ce plat sont coupés avec les doigts : la morue et les poivrons rouges. Pour le préparer, il faut :
- 250 grammes de poivrons rouges grillés
- 80 grammes de miettes de morue séchées
- 2 gousses d'ail (plus pour les courageux)
- 100 ml d'huile d'olive
Faites rôtir les poivrons au four (20 minutes à 180º), laissez-les refroidir, épluchez-les et façonnez-les en bandes longitudinales avec vos mains.
Émiettez le cabillaud.
Couper l'ail en tranches très fines.
Mélangez tous les ingrédients dans un bol et ajoutez l'huile.
Laissez reposer. Plus il macère dans l'huile, mieux c'est. Essayez donc de le préparer la veille de sa consommation. Gardez-le couvert au réfrigérateur, mais servez-le chaud.
Si vous vous lancez dans l'une de ces recettes, nous aimerions en connaître le résultat. Partagez les photos de votre paella, horchata ou esgarraet sur vos profils sociaux avec l’hashtag #recipesvisitvalencia, car nous sommes sûrs qu'elles nous plairont beaucoup !
