Sur ce point, l'unanimité est totale.
Le cocktail valencien par excellence est Agua de València, une combinaison parfaite de jus d’orange sucré, de cava, de gin et de vodka qui a un goût divin.
Mais les cartes des bars à cocktails de la ville s'ouvrent à bien d'autres options, servies sur des terrasses, sur des rooftops, dans des hôtels de luxe ou là où vous vous y attendez le moins.
Suivez-nous : voici les 17 adresses où déguster les meilleurs cocktails de Valencia.
Santé !
#1 Café Madrid – C/ Abadia de Sant Martí, 10
Si vous voulez vivre l’expérience de déguster les cocktails les plus célèbres de Valencia, Café Madrid propose une dégustation incluant quatre cocktails — « Agua de València », « Arrecife », « Paseo por la Albufera » et « Mr. Toffee Dulce » — tous les jours, à toute heure.
Vous pouvez aussi découvrir le cocktail le plus emblématique de la ville, l’Agua de València, lors d’un atelier qui vous fera découvrir ses secrets, comment le préparer et, bien sûr, le déguster accompagné d’un apéritif.
#2 Soul of 1927 – Plaza del Ayuntamiento, 25
Le bar du Grand Hotel Centenari a renouvelé sa carte de cocktails en ajoutant des créations comme « The Mark » — whisky au touron de Jijona, caramel salé et chocolat — ou « Old Cuban Plaza », avec gin, vermouth et huile d’olive vierge extra aux agrumes.
#3 Café de las Horas – C/ Conde de Almodóvar, 1
Près de la Plaza de la Virgen se trouve ce temple de la mixologie valencienne — pionnier depuis 1994 — avec près de 50 références à la carte, dont plus de 25 créations maison.
Ils ont remis au goût du jour des spiritueux traditionnels comme le Duque de Alba, la mistela, le PX ou la cazalla, et élaborent même leur propre rhum vieilli infusé d’épices exotiques — base de classiques comme la Piña Colada — ainsi qu’une liqueur de thé infusée au gingembre.
Allez-vous tenter l’une des créations disruptives —« Citrus Beer Mojito » ou « Strawberry Mint Frappé »— ou préférez-vous l’Agua de València traditionnelle, qu’ils préparent d’ailleurs à merveille ?
Quel que soit votre choix, ce sera délicieux
#4 Vuelve Carolina – C/ Correos, 8
Au restaurant de Quique Dacosta — trois étoiles au Michelin —, la fusion des saveurs ne se limite pas à la cuisine : elle gagne aussi le bar !
Le mixologue Diego Godia signe une carte qui explore des associations inimaginables, mais délicieuses en bouche.
Nos préférés ? « Rigoberta », un cocktail à base de pisco, citron vert, gingembre, fruit de la passion et blanc d’œuf, qui évoque l’Asie à travers le saké ; ou « Ponderosa », avec Tanqueray Ten, huile d’herbes et vermouth de pin.
À cette sélection s’ajoute leur réinterprétation de l’Agua de València, qui combine à la perfection gin à l’orange, vodka et cava valencien.
#5 Luna de Valencia Rooftop – C/ de las Blanquerias, 4
Sur le toit-terrasse de l’Hôtel Puerta Serranos, profitez d’un programme estival idéal, de 12h00 jusqu’à minuit, avec des cocktails comme le « Dark & Stormy » — rhum Tamboo, bière de gingembre et citron vert — ou le « Última Palabra » à base de mezcal Palomo, Chartreuse verte et maraschino.
#6 Lladró Lounge Bar – Pl. de Manises, 7
Au bar de l’Hôtel Palacio Vallier, où les porcelaines Lladró ne manquent jamais en décoration, vivez une expérience cocktail signée Esther Medina-Cuesta, qui renouvelle la carte chaque saison.
Cette saison, elle joue avec la poire, la pomme, le miel, le gingembre et la cannelle dans des cocktails comme le « Bramble », le « Tommy's Margarita » ou le « Penicillin ».
Allez-vous les goûter sur son rooftop ?
#7 Manāw Nikkei Bar – C/ de Sant Andreu, 4
Près de l’église de San Juan de la Cruz se trouve le bar en forme de bateau de Manāw Nikkei, hommage à la culture nikkei.
Ici, le classique maison est le « Pisco Sour traditionnel », mais on trouve aussi des créations signature comme le « Maracuyá Sour », le « Tigre Silencioso » ou « Aires del Sur », parfaits pour accompagner leurs délicieux nigiris, tiraditos et ceviches.
Depuis cette année, l’établissement ouvre aussi l’après-midi en semaine pour des tapas et des cocktails à Valencia.
#8 Atenea Sky – C/ de Moratín, 12
Au huitième étage de l’Ateneo Mercantil se trouve ce rooftop avec vue à 360°, l’un des endroits préférés des Valenciens pour admirer le coucher de soleil.
Sa carte, signée par le barman Filipe Suárez, tourne autour de « El Elixir de Atenea » avec une série de huit cocktails qui explorent toutes les facettes de l’orange valencienne.
Quelques exemples : le « Agua de Atenea » — agrumes —, le « Fuego en las Alturas » — fumé et épicé —, le « Un Beso en las Nubes » — sucré — ou « L'Horta » — salé, avec des notes de tomate.
Difficile de choisir… mais comme, après avoir profité de sa musique lounge l’après-midi, un DJ prend le relais le soir, vous pourrez en essayer plusieurs.
Voyons ce qu’il y a à la carte
#9 Pasqual & Sheila – C/ del Mar, 2
Si vous avez déjà goûté la cuisine méditerranéenne de Pasqual & Sheila sans déguster leurs cocktails, il faut absolument y retourner pour découvrir leur offre liquide.
Ils proposent une grande sélection de cocktails — comme « Basil Beauty » ou « Porn Star Martini »— ainsi que des vins et même des boissons sans alcool que vous pourrez déguster aussi bien à l’intérieur que sur leur terrasse.
De plus, du lundi au vendredi, de 15h00 à 18h00, profitez d’une offre 2+1 sur l’Agua de València et l’Aperol Spritz.
#10 La Salita con Cooktl – C/ Pere III El Gran, 11
Sur la terrasse de la cour intérieure du palais du XIXe siècle qui abrite La Salita, à Ruzafa, vous trouverez Cooktl, le concept de cocktails dirigé par Denise Coppola, bartender qui s’inspire de la ligne gastronomique de la cheffe Begoña Rodrigo.
Cooktl occupe « El Invernadero », une terrasse vitrée et chauffée où sont servis des cocktails surprenants, parmi lesquels le « Tirabentini », un clin d’œil au pois gourmand valencien, et le « Remolón », un cocktail aux notes terreuses élaboré à base de betterave.
#11 Doña Petrona – C/ Pare Perera, 5
Doña Petrona est l’un des projets de Carito Lourenço et Germán Carrizo, le couple de cuisiniers argentins également à l’origine de Fierro — une étoile au Michelin.
Leur carte mélange les saveurs de là-bas et d’ici — comme ils le disent eux-mêmes — avec une excellente sélection de vermouths et de cocktails pour accompagner les en-cas.
Pour la surprise, essayez « Juanita », une boisson au maté et à l’orange, ou le « Fernet Branca ».
#12 Naturalia – C/ del Mar, 12
Cet établissement est ouvert depuis 1981 et, bien que ses jus, smoothies de fruits frais et crêpes soient les plus populaires, il cache aussi une recette traditionnelle de la célèbre Agua de València à ne pas manquer.
Elle se compose de jus d’orange fraîchement pressé, de cava et d’une touche de vodka et de gin.
Cela paraît facile à préparer, mais le résultat n’est jamais tout à fait comme celui de la Zumería Naturalia.
#13 Alegal – Avenida del Puerto, 1
Chez Alegal, le grand espace gastronomique installé dans les anciens Cines Aragón, la carte de cocktails marie des classiques intemporels à des propositions de saison et une ligne signature qui va vous surprendre.
Cette saison, les spritz sont particulièrement à l’honneur : légers, aromatiques et très rafraîchissants.
Optez-vous pour le « Cucumber Garden », à base de concombre, d’agrumes et de notes herbacées ; le « Tropical Spritz », aux accents exotiques et fruités ; ou préférez-vous voir la carte ?
#14 Piano Bar Lupin – C/ Jorge Juan, 19
L’entrepôt secret du voleur Arsène Lupin cache une carte de cocktails inspirés de références musicales, servis dans des bustes de personnages célèbres, de Nino Bravo et Luis Miguel à Bad Bunny et Rosalía. Il y en a pour tous les goûts !
Leur carte de cocktails joue magistralement avec les contrastes, les arômes et les saveurs. À tel point que les cocktails de Valencia —avec ou sans alcool— façon Lupin vous voleront le cœur.
#15 Borgia Wine Bar – C/ dels Cavallers, 8
Borgia Winebar & Spirits rend hommage à l’une des familles les plus influentes et controversées de Valencia : les Borgia — ou Borja. Et sur leurs tables, comme il se doit pour une riche famille, les cocktails ne manquaient jamais —même s’ils ne ressemblaient pas à ceux que l’on connaît aujourd’hui—.
C’est pourquoi la carte de cet établissement propose cinq créations signature réalisées par ses bartenders, comme « Lucrecia », « Borgia » ou « Elixir de València ». Les essayez-vous ?
#16 La Oficina – C/ del Duque de Calabria, 16
Derrière la carte de cocktails de La Oficina se trouve Iván Talens, l’un des bartenders les plus reconnus du pays.
Bref, quoi que vous commandiez, ce sera excellent, et vous pourrez voir votre cocktail préparé directement au bar.
Nous vous en recommandons un : l’« Espresso Cremaet », même si les dix cocktails de la carte sont tous délicieux.
#17 Tatel – C/ de Pascual i Genís, 19
Un voyage dans les années 1920 américaines, à l’époque de la fameuse prohibition ?
C’est exactement ce que propose Tatel, qui recrée à la perfection l’ambiance des bars clandestins de cette époque sombre, pour les amateurs de bonnes boissons.
Dans cet espace très sophistiqué, vous trouverez une sélection de neuf cocktails répartis selon votre spiritueux préféré.
Tequila ? Rhum ? Gin ? Vous avez le choix.
Je voyage dans les années 1920
