Historische Chroniken besagen, dass der Ursprung des Carajillo möglicherweise in fernen überseeischen Ländern liegt, insbesondere auf der Insel Kuba, wo Spanien Ende des 19. Jahrhunderts einen Krieg führte, um seine letzten Kolonialgebiete zu behalten. Die Soldaten der Metropole, weit weg von ihrer Heimat, versuchten, ihren Mut für den Kampf zu stärken („Corajillo“) indem sie ihren Kaffee mit dem aus Spanien stammenden Brandy anreicherten. Aufgrund von Versorgungsschwierigkeiten wurde dieser Cognac nach und nach durch den sehr reichlich vorhandenen karibischen Rum ersetzt. Und so kam es, dass aus einer bewaffneten Auseinandersetzung ein Getränk entstand, in das man sich verlieben kann.
Heutzutage ist der Carajillo in Valencia sehr beliebt, zum Beispiel bei denjenigen, die ihren Kaffee mit einem Schuss „Wasser des Lebens“ genießen möchten und in lebhaften Diskussionen „die Welt zurechtrücken“ wollen. Es gibt so viele Carajillos, wie es Liköre gibt, die den Kaffee verfeinern können: Brandy, Anis, Rum, Whisky... und so weiter und so fort.
Cremaet, der König der Könige
Aber wie in fast allen anderen Bereichen haben sich Valencia und seine Einwohner der Exzellenz verschrieben, insbesondere in der Gastronomie. So haben die Liebhaber von gutem Essen und Trinken (immer in den richtigen Proportionen), nicht aufgehört, bis sie den traditionellen „Carajillo“ militärischen Ursprungs zu den Altären erhoben haben. Dies ist der Ursprung des Cremaet, ein De-facto-Partner des weltberühmten Esmorzaret Valencia Sandwiches und Broche.
Seine Zubereitung erfordert Geduld, Sorgfalt und Behutsamkeit. Der Alkoholgehalt wird mit Zucker oder Honig (für Naschkatzen), einigen gerösteten Kaffeebohnen, Zimtstangen und einer Zitronen- (oder Orangen-) schale gemildert. Die delikate Mischung wird angezündet, um ihren Alkoholgehalt zu reduzieren und sie schmackhafter und geschmeidiger zu machen. Zu guter Letzt wird er in einem flachen Glas oder Steingutgefäß serviert, was dem entspricht, was die Italiener einen Espresso nennen würden.
Das Ergebnis ist ein einzigartiges Elixier, das man immer wieder gerne trinken möchte. Verlassen Sie Valencia nicht, ohne einen Cremaet zu probieren! Sie können sich natürlich auch für den Bombón entscheiden, Kaffee mit Kondensmilch, was manchmal auch mit Rum oder Ähnlichem aufgepeppt sein kann.
Wo man ihn probieren kann
Obwohl die Cremaet-Kultur in der ganzen Stadt in Bars und einigen Restaurants sehr präsent ist, ist es wichtig, die Orte im Auge zu behalten, die auf Esmorzarets spezialisiert sind, um es richtig zu genießen. Diese Liste zur Auswahl sorgt für eine sehr angenehme Erfahrung. Beispiele sind:
Central Bar (Mercado Central), Gastro Trinquet de Pelayo (Pelayo, 6), Bar Cremaet (Avinguda del Port, 20), Bar Mistela (Riu Nervión, 11), Bar Marvi (Santos Just i Pastor, 14), El Trocito del Medio (Blanes, 1), La Pascuala (Dr. Lluch, 299), Casa Guillermo (Progrés, 15), La Bernarda (Cobertis de Sant Tomás, 7), Bar Rojas Clemente (Plaza Rojas Clemente) und viele andere mehr. Gluck, Gluck!
