Non abbiamo mai avuto così tanto tempo per cucinare (o per fare tante altre cose), quindi prendi il grembiule e osa da casa alcune delle ricette più valenciane - inizieremo con la paella!
I 12 passi da seguire per ottenere l'autentica Paella Valenciana
Abbiamo fatto una lista dei 12 ingredienti chiave affinché la vostra paella abbia il sapore di quella che potreste provare a Valencia. Se non ne trovate, il negozio Original CV è specializzato in prodotti gastronomici valenciani e offre riso a Denominazione di Origine Valenciana, oli valenciani o zafferano. Ti diamo anche i 12 passi che dovresti seguire se vuoi diventare un vero maestro paellaio e lasciare la tua famiglia senza parole (la ricetta è pensata per quattro persone). Accendi il fornello e segui la nostra ricetta!
Horchata: La bevanda d'oro bianco
I valenciani sono molto orgogliosi della nostra bevanda più tipica: l'horchata. E quello che diremo, che la cosa migliore sarebbe quella di provare in una delle horchaterías di Valencia. Perché è dove sanno come renderlo migliore e perché dura solo 48 ore, quindi assaggiarlo fuori città diventa complicato. Ma lasciatevi sorprendere, perché fare l'horchata a casa è più facile di quanto possiate pensare. Ecco il modus operandi:
Ne hai bisogno:
- un sacchetto da 250 grammi di chufas, che può essere acquistato in uno qualsiasi dei mercati comunali della città se sei nei paraggi, o nei negozi online, come Original CV o Monorxata, se devi comprare da casa.
- 1 litro d'acqua
- Un miscelatore
- Zucchero o dolcificante a piacere
E ora arriva il come: Immergere le tigri per 24 ore. Dopo questo tempo, togliere l'acqua dall'ammollo e mettere le tigri nel bicchiere del miscelatore insieme ad un litro di acqua pulita. Sbattere tutto bene e sforzare la feccia. Ora potete aggiungere zucchero (80 grammi), un altro dolcificante al vostro gusto o prepararlo senza aggiungere altro (quest'ultima versione, molto più sana, sta diventando molto di moda).
L'horchata deve essere presa molto fredda, quindi lasciatela riposare almeno due ore in frigorifero. A Valencia lo prendiamo come spuntino, accompagnato da un dolce chiamato fartón e che immergiamo nella horchata, ma si può usare il pane o qualsiasi altro dolce.
Esgarraet: il re delle tapas valenciane
Il merluzzo, pur non abitando le acque del Mediterraneo, è un ingrediente ampiamente utilizzato nelle ricette valenciane, soprattutto durante la Quaresima, quando i cristiani evitano di mangiare carne nei giorni di veglia. E così troviamo palline di merluzzo o il popolare esgarraet nei bar di Valencia tutto l'anno. Il suo nome deriva dalla parola valenciana esgarraet, che significa strappare, e allude al modo in cui i due ingredienti principali di questo piatto sono tagliati con le dita: merluzzo e peperoni rossi. Per prepararlo è necessario:
- 250 grammi di peperone rosso arrostito
- 80 grammi di briciole di baccalà essiccato
- 2 spicchi d'aglio (di più per i coraggiosi)
- 100 ml di olio d'oliva
Arrostite i peperoni in forno (20 minuti a 180º), lasciateli raffreddare, sbucciateli e trasformateli in strisce longitudinali con le mani.
Sbriciolare il cod.
Tagliare l'aglio a fette molto sottili.
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e aggiunge l'olio.
Lasciamo perdere. Più macera nell'olio, meglio è, quindi cercate di prepararlo il giorno prima di mangiarlo. Tenerlo coperto in frigorifero, ma servirlo caldo.
Se ti butti su una di queste ricette, ci piacerebbe sapere il risultato. Condividete le foto della vostra paella, horchata o esgarraet sui vostri profili sociali con l'hashtag #recipesvisitvalencia, perché siamo sicuri che ci piaceranno molto!
