We hebben nog nooit zoveel tijd gehad om te koken (of voor andere dingen), dus trek je schort aan en waag je aan enkele van de meest typische recepten van València thuis - we beginnen met de paella.
De 12 stappen voor een echte Valenciaanse Paella
We hebben een lijst met de 12 belangrijkste ingrediënten opgesteld, zodat uw paella precies zo smaakt als een paella die u in València zou kunnen genieten. Als u geen ingrediënt kunt vinden, is Original CV gespecialiseerd in de Valenciaanse keuken en biedt u rijst met de oorsprongsbenaming València, olijfolie en saffraan. We zullen u ook de 12 stappen laten zien die u moet volgen als u een echte paella-kok wilt worden en uw familie sprakeloos wilt achterlaten. (Het recept is voor vier personen). Start de oven en volg ons recept!
Horchata: de witte gouden drank
Wij Valencianen zijn erg trots op onze meest typische drank: de horchata. Maar wat zullen we u nog lang vertellen. Het beste is om het zelf te proberen in een van de vele horchaterías in Valencia, omdat zij degenen zijn die het beste weten hoe het te maken en omdat het drankje slechts 48 uur vers blijft. Daarom is het moeilijk om buiten València van een horchata te genieten. Maar laat je verrassen, want het bereiden van horchata is veel makkelijker dan je denkt.
Jij neemt:
- een zakje chufas (tigernoten) van 250 gram. U kunt chufas kopen op elke markt in de stad wanneer u ons bezoekt, of van thuis uit in online winkels zoals Original CV of Monorxata.
- 1 liter water
- Een mixer
- suiker of zoetstof
En zo werkt het: laat de chufas 24 uur lang weken in water. Haal na deze tijd het water uit de week en doe de tigernoten samen met een liter schoon water in het glas van de blender. Meng alles goed en zeef de horshata. Nu kun je suiker (80 gram), of elke andere zoetstof die je maar wilt, toevoegen. U kunt uw horchata ook zonder suiker bereiden. Dit is veel gezonder en zeer modieus.
De horchata moet erg koud gedronken worden. Dus zet het glas met de drank twee uur in de koelkast. In València nemen we 's middags graag de horchata mee, samen met een fartón - een lang stokje zoet gebak dat we in de horchata dippen. U kunt natuurlijk ook brood of ander gebak meenemen!
Esgarraet: de koningin van de Valenciaanse tapas
Hoewel er geen kabeljauw in het Middellandse Zeegebied is, is het een ingrediënt dat in veel recepten in València wordt gebruikt, vooral tijdens de vastentijd, wanneer christenen geen vlees mogen eten op vastentijd.
En zo vinden we in de Valenciaanse bars het hele jaar door kabeljauwballen of de populaire Esgarraet. De naam komt van het Valenciaanse woord esgarrar, wat "scheuren" betekent, en verwijst naar de manier waarop de twee hoofdingrediënten van dit gerecht met de vingers worden "gescheurd": kabeljauw en rode peper. Voor de voorbereiding die je nodig hebt:
- 250 gram geroosterde rode peper
- 80 gram gedroogde stukken kabeljauw
- 2 tenen knoflook (meer voor de dappere)
- 100 ml olijfolie
Rooster de paprika's in de oven (20 minuten op 180º), laat ze afkoelen, schil ze en vorm ze met de handen in de lengterichting.
Verkruimel de kabeljauw.
Snijd de knoflook in zeer dunne plakjes.
Meng alle ingrediënten in een kom en voeg de olie toe.
Laat het rusten. Hoe meer het in de olie gedrenkt is, hoe beter, dus probeer de esgarraet de dag voor het eten voor te bereiden. Bewaar het afgedekt in de koelkast, maar serveer het warm.
Als u een van deze recepten durft te maken, willen we graag het resultaat weten. Deel foto's van je paella, horchata of esgarraet op je sociale profielen met de hashtag #recipesvisitvalencia, want we zijn er zeker van dat we ze erg leuk zullen vinden.
