Quand arrive septembre, les rizières qui entourent València —en pleine Albufera— changent de visage.
Elles passent du vert intense de l’été à l’or, puis, après la récolte, à un brun qui annonce la fin du cycle du riz.
Prêt à devenir paella !
Et la recette n’est pas due au hasard.
Les anciens habitants de l’Albufera avaient tout sous la main : riz fraîchement récolté, légumes du potager, oiseaux et lapins de la région, eau de la lagune et bois de chauffage pour cuisiner sur feu vif.
De ce mélange d’ingrédients issus du Garde-manger méditerranéen est né le plat qui est aujourd’hui un symbole universel de la cuisine valencienne.
Ce n’est pas un hasard si le 20 septembre 2025 se tiendra à La Marina la huitième édition de la World Paella Day Cup, un rendez-vous gastronomique qui rend hommage à notre plat de renommée mondiale.
La date coïncide avec la récolte et réunit des chefs du monde entier, qui rivalisent pour prouver qui prépare la meilleure paella.
Et le slogan est clair : « Le monde parle paella », un rappel que ce qui a commencé comme un ragoût de potager est devenu un langage universel.
À tel point que cette année, vous pourrez voir douze chefs internationaux donner le meilleur d’eux-mêmes devant les fourneaux.
Et attention, le chemin jusqu’à la finale a été intense.
Tout au long de l’année, six demi-finales ont eu lieu en Uruguay, Colombie, Japon, Bulgarie, Mexique et Porto Rico.
Et le grand dénouement du concours, bien sûr, a lieu à València !
Il y aura d’abord des duels en binômes, puis les six vainqueurs s’affronteront avec une deuxième recette pour décrocher le titre.
Imaginez voir les meilleurs chefs du monde cuisiner des paellas en direct pendant que vous profitez de l’odeur du riz fraîchement préparé !
De 10h00 à 15h00, vous pourrez suivre le concours sur un écran géant et à partir de 12h00, la vraie fête commence, avec des parts de paella à 5 € et des boissons à 2 € aux bars du Tinglado nº2.
Car ici, vous ne venez pas seulement applaudir, mais aussi remplir votre assiette.
Comme vous le voyez, venir célébrer la World Paella Day Cup est bien plus que manger du riz.
C’est reconnaître que le Garde-manger méditerranéen a le pouvoir de franchir les frontières, d’éveiller l’intérêt et de rapprocher des cultures qui, autrement, ne se seraient jamais assises à la même table.
Le 20 septembre, votre programme est déjà fixé — vous venez ?